به طور کلی کافی شاپ مکانی میان رستوران و کافه است و صرفاً جایی برای گپ و گفت و دورهمی مشتریان نیست ، بلکه در آن جا علاوه بر سرو قهوه ، انواع نوشیدنی های گرم و سرد و در کنار آن غذاهای گرم و سرد سرو و ارائه می شود. در گذشته در یک محل شاید به تعداد اندکی کافی شاپ وجود داشت ، اما امروزه با رواج فرهنگ آن و استقبال جامعه به خصوص جوانان بدیهی است که در یک خیابان سه الی چهار کافی شاپ راه اندازی شده باشد ، همچنین این صنعت همواره در حال به روز شدن و پیشرفت است تا به معیارهای استاندارد مشتریان نزدیک تر شود.

تاسیس کافی شاپ برای افرادی که علاقه به کافه داری دارند و از روابط عمومی خوبی برخوردار هستند ، مناسب خواهد بود وهمینطور درآمد مطلوبی هم می تواند داشته باشد. البته فراموش نکنید که در این مسیر بایستی مطابق اصول و قواعد پیش رفت در غیر این صورت پس از مدتی کسب و کار فرد با شکست رو به رو می شود. بر خلاف تصورات برخی افراد که فکر می کنند مدیریت کافی شاپ در ظاهر کار ساده ای است و نیاز به تخصصی ندارد و با اطلاعات کلی و اندک می توان یک کافی شاپ با کیفیت خوب تاسیس کرد.

از ویژگی های یک کافی شاپ حرفه ای نیز می توان به نکات زیر توجه کرد:

در صورت ورود به کافی شاپ ، بوی عطر قهوه مرغوب درست رُست شده به مشامتان برسد.

در سرو اسپرسو حرفه ای باشد.

در فضای کافی شاپ صدای دستگاه آسیاب قهوه شنیده شود ، زیرا یک قهوه خوب و لذیذ قبل از دم کشیدن باید به درستی رُست و آسیاب شود.

دو نکته که اگه با دقت انجامش بدی میتونه رو کسب و کارت خیلی تاثیر بزاره:

1. شناسایی سلایق مشتریان

قدم بعدی در راه اندازی کافی شاپ آشنا شدن با سلایق مشتریان آن منطقه است. برای این کار می توانید به رقبای خود که در آن منطقه فعالیت می کنند سری بزنید و با منوی آن ها آشنا شوید، این کار تا حدودی شما را با آن چه مشتریان از منوی شما انتظار دارند آشنا می کند. راه دیگری نیز وجود دارد که ممکن است اندکی دشوار و زمان بر باشد اما ضریب اطمینان بیشتری را به شما در انتخاب منویی موفق خواهد داد. شما می توانید در مراسم افتتاحیه و چند هفته ابتدایی شروع کارتان منویی بسیار متنوع شامل انواع نوشیدنی ها، غذا ها و میان وعده های مختلف را به صورت آزمایشی آماده کنید و با یک بررسی دقیق طی مدت یک یا دو ماه سلیقه اصلی مشتریان خود را بسنجید و به منویی تخصصی تر دست یابید.

2. طراحی داخلی و خارجی کافی شاپ

قدم بعد طراحی دکور داخلی و خارجی کافی شاپ است. استفاده از رنگ ها و المان های بصری که مشتریان را به سوی شما جذب و حس خوشایند حضور در کافه را به آن ها منتقل کند بیش از هر چیز خلاقیت، درک از سلیقه مشتریان و حس زیبایی شناسی و بهره گیری از روان شناسی رنگ ها را می طلبد و البته تا حدودی به سلایق شخصی شما و همکاران تان بستگی دارد.

لوازم مورد نیاز در کافی شاپ:

برای راه اندازی کافی شاپ تعدادی تجهیزات مهم و ضروری هستند که بایستی حتما تامین شوند :

دستگاه اسپرسو با کیفیت از ضروری ترین تجهیزات در هر کافی شاپ است.

دستگاه آسیاب قهوه ، که اهمیت یکسانی نسبت به دستگاه اسپرسو دارد و باید نسبت به تنظیمات دما ، فشار آب و فاکتورهای دیگر در خرید آن دقت کرد.

یخچال و فریزر، برای نگهداری انواع کیک و مواد اولیه و بستنی لازم خواهد بود.

بلندر صنعتی ، در فصل گرما مشتریان بیشتر میل به صرف نوشیدنی های سرد و خنک دارند و برای آماده کردن انواع شربت و نوشیدنی ها ، از یک بلندر صنعتی باید استفاده کرد.

فر و تستر، در چند سال اخیر به دلیل رایج شدن سرو صبحانه و انواع ساندویچ ها ، استفاده از فر و تستر الزامی است.

میز و صندلی و مبلمان راحت که برای مشتریان باید به گونه ای باشد که نه مشتری تا آخر ساعت کاری روی صندلی خود لم بدهد و نه اینکه از آمدن به آنجا منصرف شود.