کلیات گیاه شناسی
قهوه درختی است که ارتفاع آن تا هشت متر میرسد دارای ساقه ای استوانه ای شکل و برگهای نوک تیز ، متقابل ، بیضوی و همیشه سبز می باشد . گلهای قهوه برنگ سفید و بطور گروهی در کنار برگها ظاهر می شود . میوه آن که به نام قهوه معروف است بشکل تخم مرغی و برنگ سبز بوده که تدریجا زرد و سپس قرمز می شود . بهترین نوع قهوه ، قهوه عربی است که بحالت خودرو در حبشه ،سودان و مناطق استوائی آفریقا وجود دارد ولی اکنون کشت آندر برزیل ، ونزوئلا ، جزائر آنتیل و دیگر مناطق آمریکای جنوبی مرسوم است.کافئین از خانواده میتل گزانتین است و به طور طبیعی در دانه قهوه ، کاکائو، کولا و برگ چای یافت می شود.قهوه درختی است که ارتفاع آن تا هشت متر میرسد دارای ساقه ای استوانه‌ای شکل و برگهای نوک تیز، متقابل، بیضوی و همیشه سبز می‌باشد . بهترین نوع قهوه، قهوه عربی است که به حالت خودرو در حبشه، سودان و مناطق استوایی آفریقا وجود دارد ولی اکنون کشت آندر برزیل، ونزوئلا، جزائر آنتیل و دیگر مناطق آمریکای جنوبی مرسوم است .
ترکیبات شیمیایی:
در بازار دو نوع قهوه وجود دارد که بنام قهوه سبز (خام ) و قهوه بو داده معروف است و از نظر ترکیب شیمیایی با هم متفاوتند .
در صد گرم قهوه مواد زیرموجود است
آب ۱۰ گرم
چربی ۸ گرم
مواد قندی ۷ گرم
سلولز ۱۵ گرم
کافئین ۱/۵ گرم
البته مقدر کافئین نسبت به نوع آن مختلف است و بین ۰/۷ درصد تا ۱/۵ درصد تغییر می کند . هر فنجان قهوه معمولا دارای ۸۰ میلی گرم کافئین می باشد . البته در قهوه بغیر از کافئین ، آلکالوئیدهای دیگری مانند آدنین ، گزانتین ،هایپوگزانتین و گوانین وجود دارد . قهوه ای که به مصرف نوشیدن می رسد قهوه بو داده است زیرا قهوه سبز را نمی توان مصرف کرد. قهوه پس از بودادن عطری مطبوع پیدا می کند وبرنگ قهو ه ای در می آید و تغییرات شیمیایی بسیاری در آن بوجود می آید .
قهوه بو داده را باید در ظروف در بسته نگاهدری کرد زیرا تدریجا رطوبت خود را از دست داده و اکسیذمی شود و بوی مطبوع آن از بین می رود .
خواص داروئی:
قهوه از نظرطب قدیم ایران سرد و خشک است و چون جزء دسته آلکالوئیدها می باشد بنابراین باید در مصرف آن احتیاط کرده و فقط آنرا بعنوان دارو مصرف کردن کسانیکه به آن معتاد هستند باید سعی در ترک آن داشته باشند
۱)قهوه محرک است و هضم را آسان می کند
۲)تب بر است مخصوصا تب های نوبه ای را برطرف می کند
۳)به بدن نیروی کاذب می دهد
۴)سردرد را برطرف می کند
۵)مسمومیت های نشای از مصرف الکل زیاد را درمان می کند
۶)برای برطرف کردن یرقان مفید است
۷)ادرار آور است
در درمان سرفه ای که با بلغم همراه باشد موثر است
۹)دردهای عصبی را درمان می کند
۱۰)در درمان سیاه سرفه مفید است
۱۱)ضد عفونی کننده است
۱۲)گرد قهوه برای سوختگی ها مفید است
۱۳)قهوه ضد افسردگی است
۱۴)مقاومت ورزشکاران رازیاد می کند
۱۵)برونشها را باز می کند برای مبتلایان به بیماری آسم مفید است
۱۶)برای برطرف کردن تب یونجه مفید است
۱۷)از کرم خوردگی دندان جلوگیری می کند
مضرات :
۱-قهوه فشار خون را بالا می برد و آنهائیکه فشار خونشان بالاست باید از نوشیدن قهوه خورددی کنند
۲-باعث تحریک و ضعیف شدن قلب می شود
۳-باعث بیماری قلبی می شود . تجربه ثابت کرده است کسانیکه قهوه می نشوند احتمال بیمایر قلبی در آنها سه برابر کسانی است که قهوه نمی خورند .
۴-کلسترول خون را افزایش می دهد .
۵-زنان باردار به هیچ وجه نباید قهوه مصرف کننذ زیرا باعث عوارض خطرناک برای کودک می شود
۶-خوردن قهوه در خانم ها ممکن است باعث کیست در سینه شود
۷-ایجاد سردرد می کند
۸-قهوه بیخوابی می آورد
۹-ممکن است باعث حرکات غیر دری عضلانی شود
۱۰-ایجاد ناراحتی های روده ای و معده ای می کند
۱۱-لرزش و رعشه می آورد
۱۲-سوء هاضمه می آورد
۱۳-دربرخی مصرف زیاد تولید اسهال می کند
۱۴-باعث تضعیف قوای جنسی می شود
جهت ثبت نام در دوره آموزشی باریستا بر روی تصویر فوق کلیک نمایید
این دوره به صورت غیر حضوری برگزار می گردد و محتوای آموزشی الکترونیکی در قالب CD یا DVD ارسال می شود به آدرستان
پس از پایان دوره گواهی آموزشی رایگان و معتبر با قابلیت ترجمه رسمی دریافت می نمایید
مشاوره رایگان : ۰۲۱۲۸۴۲۸۴ و ۰۹۳۳۰۰۲۲۲۸۴ و ۰۹۳۳۰۰۳۳۲۸۴ و ۰۹۳۳۰۰۸۸۲۸۴ و ۰۹۳۳۰۰۹۹۲۸۴
● خواص دارویی
قهوه از نظرطب قدیم ایران سرد و خشک است و چون جز دسته آلکالوئیدها می‌باشد بنابراین باید در مصرف آن احتیاط کرده و فقط آن را به عنوان دارو مصرف کردن کسانی که به آن معتاد هستند باید سعی در ترک آن داشته باشند .
۱) قهوه محرک است و هضم را آسان می‌کند
۲) تب بر است مخصوصا تب‌های نوبه‌ای را برطرف می‌کند
۳) به بدن نیروی کاذب می‌دهد
۴) مسمومیت‌های ناشی از مصرف الکل زیاد را درمان می‌کند
۵) برای برطرف کردن یرقان مفید است
۶) ادرار آور است
۷) در درمان سرفه ای که با بلغم همراه باشد موثر است
۸) دردهای عصبی را درمان می‌کند
۹) در درمان سیاه سرفه مفید است
۱۰) ضد عفونی کننده است
۱۱) گرد قهوه برای سوختگی‌ها مفید است
۱۲) قهوه ضد افسردگی است
۱۳) مقاومت ورزشکاران رازیاد می‌کند
۱۴) برونشها را باز می‌کند برای مبتلایان به بیماری آسم مفید است
۱۵) برای برطرف کردن تب یونجه مفید است
۱۶) از کرم خوردگی دندان جلوگیری می‌کند
کسانی که قهوه می نوشند بسیار کمتر از کسانی که هرگز قهوه نمی نوشند چاق می شوند.
به گزارش پایگاه اینترنتی سیبر-پرس کانادا:نتایج دوازده سال تحقیقات بالینی بر روی شماری از افراد که به طور روزانه قهوه مصرف می کنند نشان داده است قهوه خاصیت ضد چاقی دارد.
به موجب این تحقیقات، قهوه نه تنها برای افراد چاق مفید است بلکه کسانی که رژیم لاغری گرفته اند می توانند برای حفظ بهتر وزن جدید خود، قهوه مصرف کنند.
دانشمندان هنوز نمی دانند قهوه چگونه به لاغری کمک می کند اما این طور به نظر می رسد که قهوه سوزاندن انرژی را در بدن تسریع می کند.
چندین تحقیق نیز ثابت کرده است قهوه از تجمع چربی در نقاط مختلف بدن جلوگیری می کند.
علاوه بر این قهوه در انسان احساس سیری ایجاد می کند و به این ترتیب مصرف مواد غذایی کاهش می یابد.
در هر حال دانشمندان تاکید دارند مصرف قهوه باید به چهارصد تا چهارصد و پنجاه میلی گرم در روز محدود شود. زنان باردار نیز نباید بیش از سیصد میلی گرم و کودکان بیش از چهل و پنج میلی گرم قهوه مصرف کنند.
مصرف زیاده از حد قهوه، سبب افزایش فشار خون، تپش قلب، سردرد، گیجی ، پریشانی و اضطراب می شود.
با توجه به این که متابولیسم قهوه در کبد حدود ده ساعت زمان می برد ظهور این نشانه ها بلافاصله بعد از نوشیدن قهوه ظاهر نمی شود.
نوشیدن چند فنجان قهوه در روز احتمال مبتلا شدن به بیماری قند را کاهش می دهد.
