آموزش مجازی ارزیابی حسی محصولات کشاورزی

آموزش مجازی ارزیابی حسی محصولات کشاورزی، هدف از تدوين اين استاندارد تعیین و ارائه راهنما براي انتخاب، تعلیم، آموزش و پايش ارزياب حسي طبق استانداردهاي بین المللي سازمان جهاني استاندارد، کدکس آلیمانتاريوس و ساير نهادهاي استانداردي ملي و بین المللي مي باشد. در اين استاندارد در مورد عملكرد و وظايف ارزياب حسي رهنمودهاي لازم ارائه شده است. تا عملكرد و وظايف شغلي ارزيابان حسي و میزان بهره وري آنان بهبود يافته و اثربخشي آزمون هاي حسي ارتقا يابد.
اين استاندارد براي انواع مختلف آزمايشهاي ارزيابي حسي در صنعت کشاورزي و صنايع فني و سازمان هاي تحقیقاتي و خدماتي مرتبط با کنترل کیفیت و بهداشتي محصولات مورد ارزيابي کاربرد دارد.

خلاصه ای از این دوره:

حواس ­سنجی یا ارزیابی حسی محصولات کشاورزی به روش­ هایی گفته می ­شود که در آنها به جای دستگاه­ ها و ابزارهای اندازه­ گیری، از حواس پنجگانه انسان برای تعیین میزان پذیرش محصولات کشاورزی توسط مصرف کننده استفاده می­ شود. این روش­ ها را ارگانولپتیک هم می ­گویند. استفاده از حواس انسان برای ارزیابی محصولات کشاورزی، دارای محدودیت­ های زیادی است. زیرا حساسیت حواس انسان از یک طرف تابع عوامل مختلفی مانند نژاد، فردی، فیزیولوژیک سن، جنس و ابتلا به بیماری­ ها است و از طرف دیگر تابع عوامل محیطی (مانند سرما، گرما، نور و فشار)، عوامل روانی، اجتماعی، فرهنگی و سلیقه­ های غذایی و غیر غذایی مانند عادت به کشیدن سیگار، مصرف داروها و مواد بهداشتی و مانند این­ها است.

سرفصل های دوره آموزش مجازی ارزیابی حسی محصولات کشاورزی:

+ بکارگیری حواس پنجگانه متناسب با مورد ارزیابی حسی
+ بررسی کلیه ویژگی های مثبت و منفی مورد ارزیابی حسی
+ بررسی ارزش شدت ویژگی های مثبت و منفی مورد ارزیابی حسی
+ استفاده از ابزار و لوازم مورد نیاز آزمون ارزیابی حسی
+ تکمیل فرم های ارزیابی حسی

پیش نیاز دوره آموزشی ارزیابی حسی محصولات کشاورزی: