غنی سازی نوشیدنی ها توسط فناوری نانو

پژوهشگران دانشگاه تهران با همکاری دانشگاه بلژیک با استفاده از فناوری نانو روش مناسبی را برای غنی سازی نوشیدنی ها ارائه کردند که در صنایع تولید نوشیدنی و دارویی کاربرد دارد.
به گزارش خبرگزاری مهر، بسیاری از ترکیبات فرا ویژه سودمند همانند کاروتنوئیدها، ویتامین های محلول در چربی و اغلب ترکیبات فنولی چربی دوست هستند. ماهیت آب گریز این ترکیبات افزودن آنها را به درون غذاها و نوشیدنی های مایع فاقد چربی به ویژه انواع نوشیدنی های شفاف تقریبا غیرممکن می سازد.
در این راستا پژوهشگران دانشگاه تهران با همکاری دانشگاه گنت بلژیک مطالعاتی را در این زمینه انجام دادند. در این تحقیقات ۴ ترکیب زیست فعال مدل شامل کورکومین، ویتامین D، اسید فولیک و بتاکاروتن با استفاده از برهمکنش های جاذب نانوپوشانی شدند.
در این مطالعه از ویژگی ترابری ذاتی بتالاکتوگلوبولین در انتقال مواد مغذی برای ایجاد سیستم های تحویل سبز (بی خطر) با ابعاد نانومتر بهره گرفته شد. سیستم های تحویل ایجاد شده با ابعاد نانومتر امکان غنی سازی نوشیدنی های شفاف را با ترکیبات آب گریز و بدون نیاز به امولسیفایر فراهم می کند.
نتایج این طرح در صنایع نوشیدنی ها و صنایع دارویی کاربرد دارد.