×

مقالات علمی و آموزشی مقاله های آشپزی

اردور

اردور

میز اردور
میز اردور با همان میز پیش غذا میزی است که در مراسم های مختلف از جمله جشن عروسی استفاده می شود. بر روی این میز ترکیبی از پیش غذاهای مختلف قرار می گیرد که معمولا قبل از سرو غذای اصلی مهمان ها می توانند از آن میل نمایند. امروزه ترکیب و نحوه چیدمان میز اردور نشان دهنده اهمیت و احترام به مهمانان و مراسم در حال انجام است و معمولا در اکثر مراسم ها حتی مهمانی های خانگی نیز از این میز استفاده می شود .

________________________________________________________________________________________
اردور ماهی تن

مواد لازم برای تهیه اردور ماهی تن

ماهی تن
۱ قوطی
تخم مرغ سفت و رنده شده
۱ عدد

سس مایونز
۴ تا ۵ قاشق سوپ خوری
پیاز خرد کرده
۳ قاشق سوپ خوری

گوجه فرنگی
۱۰ عدد
نمک و فلفل
به مقدار لازم

آبلیمو
دو قاشق سوپ خوری
جعفری خرد شده
۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

روغن ماهی را کاملا می گیریم و بعد ماهی را با چنگال نرم می نماییم و بعد تن ماهی را با آب لیمو و سبزی و پیاز چه و تخم م رغ و سس مایونز و نمک و فلفل را خوب مخلوط می کنیم و سر گوجه فرنگی ها را به صورت دایره می بریم و داخل گوجه فرنگی ها را با اردور پر می کنیم و ته دیس را جعفری پاک کرده می ریزیم و گوجه فرنگی ها را روی جعفری کمی ریزیم.

_______________________________________________________________________________________

اردور مرغ

مواد لازم برای تهیه اردور مرغ

گوشت پخته شده و چرخ کرده
۲ پیمانه
جعفری خرد شده
۳ قاشق سوپ خوری

آبلیمو یا رب نارنج تازه
۲ قاشق سوپ خوری
سس مایونز
۱ استکان

پیازچه ی خرد شده
۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم

طرز تهیه:

همه ی مواد را خوب با هم مخلوط کرده و در ظرف مخصوص اردور می ریزیم و یا اردور را روی ظرف نان برشی یا ساندویچ حلقه حلقه شده می مالیم و روی اردور را با یک عدد زیتون تزئین می کنیم.

______________________________________________________________________________________

اردور خاویار

طرز تهیه:

نان برشی را تست می کنیم بعد روی هر قطعه نان را کمی کره می مالیم و خاویار را که با کمی پودر سیر و آبلیموی ترش مخلوط کرده ایم را روی نان می مالیم و در آخر یک پر لیمو ترش حلقه حلقه شده را روی آن می گذاریم و اوردور را در دیس می چینیم و سر میز می بریم.

________________________________________________________________________________________

اوردور بادمجان

مواد لازم برای تهیه اوردور بادمجان

بادمجان یک اندازه
۳ عدد
جعفری خرد شده
۴۰۰ گرم

پنیر پیتزای رنده شده
۱۰۰ گرم
جعفری خرد کرده
۲ قاشق سوپ خوری

روغن
۱۰۰ گرم

طرز تهیه:

بادمجان ها را پس از پوست کندن حلقه حلقه می بریم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و در تابه ۲ طرف آن را سرخ می کنیم سپس پوره ی سیب زمینی را در قیف می ریزیم و روی حلقه های بادمجان ها را با پوره می پوشانیم و روی پوره را کمی پنیر می ریزیم و بعد بادمجان ها را در سینی فر می چینیم و سینی را در طبقه ی وسط فر می گذاریم و با حرارت ۳۰۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه تا روی پنیر طلائی شود و حلقه های بادمجان را از فر خارج کرده و در دیس می چینیم و اطراف آن را با جعفری خرد کرده تزئین می کنیم.

______________________________________________________________________________________

اردور گوجه فرنگی

مواد لازم برای تهیه اردور گوجه فرنگی

کره
۱۰۰ گرم
پیاز رنده شده
۱ قاشق سوپ خوری

گوجه فرنگی
۵۰۰ گرم
سیر
۲ حبه

نمک و فلفل
به مقدار لازم

طرز تهیه:

کره و پیاز را در ظرفی روی شعله قرار می دهیم و تفت داده و سپس سیر را به آن اضافه کرده و پوست گوجه فرنگی را می گیریم و خرد می کنیم و به مایه ی بالا اضافه کرده و حرارت آتش را ملایم می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا آب گوجه فرنگی کشیده شود و در آخر نمک و فلفل را داخل اردور می ریزیم و سر میز قرار می دهیم.

________________________________________________________________________________________

اوردور اسفناج

مواد لازم برای تهیه اوردور اسفناج

نان برشی
۶ قطعه
کالباس حلقه شده
۶ قطعه

اسفناج پخته شده
۶ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ
۶ عدد

طرز تهیه:

۵۰ گرم کره را با اسفناج در ظرفی می ریزیم و روی شعله قرار می دهیم تا اسفناج کمی سرخ شود و تخم مرغ ها را نیمرو می کنیم تا بر روی هر قطعه نان یک ورق کالباس گذاریم و یک قاشق اسفناج روی کالباس بریزیم و در آخر روی اسفناج ۱ عدد تخم مرغ نیمرو گذاریم و کمی هم نمک و فلفل روی نیمرو ها بریزیم سطح همه ی قطعات نان را به این ترتیب از اردور پر می کنیم و در دیس قرار می دهیم و اطراف دیس را با برگ های کاهو تزئین می کنیم.

________________________________________________________________________________________

اردور خیار و کرفس و کدو سبز

مواد لازم برای تهیه اردور خیار و کرفس و کدو سبز

خیار قلمی
۵ عدد
کرفس
۲ عدد

کدوی سبز قلمی
۵ عدد
خامه
۱۰۰ گرم

ماست کیسه ای
۲ لیوان
گردوی چرخ شده
۵۰ گرم

نعنای خشک پودر شده
۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

ماست را با کمی نمک و فلفل و نعنای خشک و گردوی چرخ کرده و خامه مخلوط کنید و بعد ساقه های پهن و سفید کرفس را به دقت تمیز کنید و به طول ۴ تا ۵ سانتی متر می بریم وسط خیار و کدو را خالی می کنیم و با قیف ماست را روی آن ها می ریزیم و اردور را در دیس گرد می چینیم و اطراف دیس را با زیتون و لایمو ترش حلقه شده تزئین می کنیم.


 

جهت ثبت نام در دوره آموزشی اردور بر روی تصویر فوق کلیک نمایید

دوره غیر حضوری است و محتوای الکترونیکی در قالب CD یا DVD به آدرستان ارسال می گردد

پس از پایان گواهی و مدرک معتبر دوره آموزشی  اردور قابلیت ترجمه رسمی دریافت می نمایید

مشاوره رایگان: ۰۲۱۲۸۴۲۸۴ و ۰۹۱۳۰۰۰۱۶۸۸ و ۰۹۳۳۰۰۲۲۲۸۴ و ۰۹۳۳۰۰۳۳۲۸۴ و ۰۹۳۳۰۰۸۸۲۸۴ و ۰۹۳۳۰۰۹۹۲۸۴

 

_____________________________________________________________________________________

اردور خیار

طرز تهیه:

خیار را شسته و حلقه حلقه کرده و میانش را کمی خالی کنید و روی ورقه ی کوچک کالباس را کمی سس مایونز بمالید و آن را لوله نمایید و از حلقه ی خیار رد کنید. برای تهیه ی اردور خیار و میگو می توانید روی حلقه های خیار سس مایونز بمالید و چند عدد میگو پخته شده را روی آن قرار دهید.

________________________________________________________________________________________

اوردور پنیر و تخم مرغ

مواد لازم برای تهیه اوردور پنیر و تخم مرغ

پنیر
۲۵۰ گرم
روغن زیتون
۳ قاشق سوپ خوری

تخم مرغ
۴ عدد
جعفری خرد شده
۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

روغن را در ظرفی بریزید و روی شعله ی گاز قرار دهید و داغ که شد پنیر را رنده کنید و داخل روغن ریخته و به هم بزنید تا پنیر کمی سرخ شود. بعد تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و کمی نمک و فلفل به آن بزنید تا تخم مرغ ها بسته شود و سپس مایه را از روی شعله بردارید و جعفری را به آن اضافه کنید و همه را در ظرف بریزید و اطراف آن را با تربچه و کاهو تزئین کنید.

______________________________________________________________________________________

اردور کرفس

مواد لازم برای تهیه اردور کرفس

ساق کرفس پهن
۴ تا ۵ عدد
سوسیس پوست گرفته
۴ عدد

کره
۱۰۰ گرم
سس گوجه فرنگی
۱ پیمانه

جعفری خرد شده
۲ قاشق سوپ خوری
پنیر رنده شده
۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

ساقه های لطیف کرفس ها را به اندازه ی ۵ سانت بریده و بشویید و در آب کمی نمک بجوشانید تا کاملا نرم شود و بعد آن ها را در صافی بریزید و سپس در ظرفی ریخته و نصف کره را روی آن بگذارید و بعد ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره کاملا به خورد کرفس رود. سوسیس ها را در بقیه ی کره سرخ نمایید و ظرفی مستطیل شکلی انتخاب نموده و نیمی از سس را ته ظرف بریزید و سوسیس ها را پشت سر هم به عرض دیس بچینید و روی هم سوسیس را با یک کرفس بپوشانید و روی کرفس ها را کمی سس بدهید و کمی هم پنیر و جعفری روی آن بپاشید.

________________________________________________________________________________________

اوردور سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه اوردور سیب زمینی

سیب زمینی درشت
۱۲ عدد
گوجه فرنگی
۵ عدد

سس سفید
۱ پیمانه
پنیر گرویر رنده شده
۲۰۰ گرم

کره
۱۵۰ گرم
نمک و فلفل
به مقدار لازم

طرز تهیه:

سیب زمینی را پوست کنده و بشوئید و در ظرفی با مقداری آب بپزید و مواظب باشید که له نشود. بعد پوست آنها را کنده و حلقه حلقه نمایید و بعد گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه نموده و کمی کره ی آب کرده ته ظرف بریزید و به ترتیب یک ورقه سیب زمینی و یک ورقه گوجه فرنگی و کمی نمک و فلفل قرار دهید و روی ورقه ی آخر سیب زمینی را کمی سس سفید بریزید و روی سس سفید را پنیر رنده شده ی هلندی بریزید و ظرف را داخل فر قرار دهید با حرارت ۴۰۰ درجه ی فارن هایت به مدت ۳۰ دقیقه تا آنکه سس و پنیر طلائی شود سپس ظرف را از فر بیرون بیاورید و اطراف آن را با جعفری تزئین کنید و با همان ظرف سر میز بگذارید.

_______________________________________________________________________________________

اردور سوسیس

مواد لازم برای تهیه اردور سوسیس

سوسیس خرد شده
۲۵۰ گرم
گوشت مرغ پخته شده
۱ پیمانه

سس مایونز
نصف پیمانه
آب لیمو
۳ قاشق غذا خوری

خیار شور
۱۵۰ گرم
نمک و فلفل
به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا خیار شورها را ریز خرد کنید و سس مایونز را همراه با لیمو و نمک و فلفل مخلوط کنید می توانید به جای فلفل از یک قاشق مربا خوری خر دل استفاده کنید و بعد گوشت مرغ را که پخته و همراه با سوسیس چرخ نموده اید و با خیار شور درون سس آماده شده بریزید این مایه را در ظرف اردور ریخته و اطراف آن با خیار شور تزئین نمایید.

________________________________________________________________________________________

اردور کالباس

مواد لازم برای تهیه اردور کالباس

کالباس خرد شده
۱ لیوان
سیب زمینی متوسط
۳ عدد

خیار شور متوسط
۴ عدد
نمک و فلفل
به مقدار لازم

سس مایونز
نصف لیوان
جعفری و نعنای خرد شده
۱ فنجان

تخم مرغ
۲ عدد
هویج متوسط
۲ عدد

کلم پیچ
دو برگ

طرز تهیه:

تخم مرغ ها و سیب زمینی ها را شسته و می پزید و بعد از پخته شدن به شکل چهار گوش خرد کنید و خیار شور و کلم برگ و هویجها را خرد کرده و با تخم مرغ و سیب زمینی مخلوط کنید و کالباس ها را به شکل چهار گوش بریده و با بقیه ی مواد مخلوط کنید و سپس سس مایونز را روی آن ها ریخته و کاملا هم بزنید و در پایان نعناع و جعفری را نیز به آن اضافه کنید و در ظرف مناسبی ریخته و با گوجه فرنگی تزئین کنید.

_______________________________________________________________________________________

اردور قارچ

مواد لازم برای تهیه اردور قارچ

کنسرو قارچ
یک قوطی
پیاز متوسط
۱ عدد

روغن زیتون
نصف استکان
جعفری خرد شده
۱ استکان

نمک و فلفل
به مقدار لازم
سیر
شش حبه

تخم مرغ
۱ عدد
سیب زمینی متوسط
۱ عدد

لیمو ترش
۲ عدد

طرز تهیه:

پیاز را خلال کرده و در کمی روغن سرخ کنید و سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را بعد از آب پز کردن به شکل چهار گوش خرد کرده و با جعفری خرد کرده و قارچ مخلوط کنید و آبلیمو ی ترش را گرفته و با نصف استکان آب به مخلوط اضافه کنید و در قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید. توجه کنید باید در قابلمه را حتما گذاشت و تا زمانی که آب آن تمام شود سپس گاز را خاموش کرده و اردور و سپس گاز را خاموش کرده و اردور را در ظرف مناسبی می ریزیم و بعد از سرد شدن سر میز قرار می دهیم.

________________________________________________________________________________________

اردور کنسرو ماهی

مواد لازم برای تهیه اردور کنسرو ماهی

کنسرو ماهی
۱ عدد
قارچ سرخ شده
۱ فنجان

هویج خرد شده
۱ فنجان
خیار شور خرد شده
۱ فنجان

فلفل سبز دلمه ای خرد شده
۱ فنجان
لوبیای پخته شده
۱ فنجان

سیب زمینی متوسط
۱ عدد

طرز تهیه:

کنسرو ماهی را باز نموده و گوشت آن را جدا کرده و سپس سیب زمینی را خلال کرده و سرخ می کنید و تمام مواد دستور داده شده را با هم مخلوط کنید و در ظرف مناسبی ریخته و با جعفری و تربچه و گوجه فرنگی تزئین کنید و سر میز بگذارید.

______________________________________________________________________________________

اردور میگو

مواد لازم برای تهیه آبگوشت سبزی

نمک و فلفل
به مقدار لازم
خیار شور خرد شده
۱ فنجان

سیب زمینی
۲ عدد
سس مایونز
۲ فنجان

میگو
نیم کیلو
فلفل سبز دلمه ای
۳ عدد

فلفل سبز تند
۱ عدد
روغن زیتون
نصف فنجان

طرز تهیه:

سیب زمینی ها را شسته و آب پز نموده و سپس پوست آن ها را بگیرید و خرد کنید و میگو ها را پاک کرده و بجوشانید و در آب کش بریزید تا آب آن کاملا برود و مواد (میگو و سیب زمینی و و فلفل سبز خرد شده و گشنیز و مایونز و خیار شور خرد شده و نخود سبز و روغن زیتون) را مخلوط نموده و در ظرفی مناسب ریخته و با تربچه و حلقه های هوی تزئین کنید.

______________________________________________________________________________________

اردور همبرگر

مواد لازم برای تهیه اردور همبرگر

گوشت همبرگری
۶ عدد
بادمجان
۲عدد

گوجه فرنگی
۲ عدد
پیاز متوسط
۱ عدد

روغن
یک چهارم لیوان

طرز تهیه:

بادمجان ها را پوست گرفته و حلقه حلقه کرده و سرخ کنید و پیاز را حلقه حلقه کرده و در روغن تفت دهید به صورتی که حلقه های آن خراب نشود و همبرگر ها را سرخ نموده و در کنار هم قرار دهید و روی هر همبرگر به ترتیب یک حلقه بادمجان و یک حلقه پیاز و یک حلقه گوجه فرنگی می گذارید و با یک استکان آب روی شعله ی کم می گذارید تا مقداری بپزد و وقتی آب آن تمام شد در ظرفی مناسب بگذارید و با چاشنی و لیمو ترش میل می کنید.

دیدگاه شما نسبت به این موضوع چیست ؟

مدارک معتبرقابل اعطاء به شما:

آیا میدانید تنها با گذراندن یک دوره . آموزش مجازی در همین رابطه شما می توانید بیش ا ز ۲۰ نوع مدرک معتبر آموزشی ملی و بین المللی اخذ نمایید؟

راهنمای شرکت در دوره های مجازی:

آیا میدانید شما می توانید مرتبط با علاقه خود در دوره های آموزش مجازی بنیاد شرکت و بسته های آموزشی جامع درب منزل دریافت نموده و پس از پایان دوره برای خود مدرک معتبر ملی و بین المللی اخذ نمایید ؟

01 ثبت نام آنلاین در دوره های مورد نظر
02 دریافت بسته آموزشی و مطالعه محتوا
03 شرکت در ارزیابی آنلاین و ارسال پروژه
04 دریافت مدرک پایان دوره درب منزل

فرم درخواست مشاوره رایگان :

اهدافی که تمایل دارید بنیاد در راه رسیدن به آن ها مشاور شما باشد :

سایرمقاله های اردور :

ویدئوهای آموزشی رایگان